Kanelis m.Cognacmarinerede figner,mango,dadler

6 Couverter.


4 Æggeblommer
100 Gr. Sukker
2-3 Tsk. Stødt Kanel
¼ L. Piskefløde
¼ L. Økologisk Sødmælk
4 Æggehvider.


Pisk æggeblommer, sukker og kanel til en meget luftig æggemasse.
Bland sødmælk og piskefløde i en gryde, og varm op til kogepunktet.
Hæld lidt af den varme flødeblanding i æggemassen under omrøring.
Tag gryden fra varmen, og pisk den lune æggemasse i.
Varm denne masse op til den legerer.
Den må ikke koge. Lad den køle af.
Pisk æggehviderne meget stive, og vend dem i den afkølede masse.
Hæld ismassen i en form, og dæk den med alufolie.
Frys isen, og rør gerne i ismassen 5 - 6 gange under indfrysningen; dette vil give den lidt bløde is en pænere konsistens ved servering.
Isen skal være lidt blød ved servering.

Ved servering anrettes isen med cognacmarinerede figner, mango, dadler og chokoladevafler samt tern af tørrede abrikoser.
Der drysses med stødt kanel på toppen.