Chokoladetrøffel i citrussuppe med Kiwi.

5 Personer.

 

½ L. Piskefløde                                

200 Gr. Chokolade                             

4 Kiwi

Reven skal af 2 appelsiner                  

2 Dl. Vand                                       

1 Dl. Honning

3 Blodappelsiner                                

2 Grapefrugter                                 

4 Passionsfrugter

3 Spsk. Rørsukker

Tilberedning:

Fløden koges op og chokoladen tilsættes.

Massen koges op under omrøring.

Tag gryden af blusset og tilsæt appelsinskal.

Sæt om muligt chokolademassen koldt til dagen efter.

Kiwifrugterne skrælles og skæres i tern og stilles til side.

Skallen af appelsinerne skrælles meget tyndt og strimles fint. (Juliennejern kan bruges.)

Koges i vand og honning i ca. 5 - 8 min., sigtes og afkøles.

De øvrige frugter fileteres, og alt saften presses ud af det tilbageblevne og sigtes.

Hæld saften og kødet fra passionsfrugterne og julienne fra appelsinerne over rørsukkeret, og læg frugtfileterne ovenpå.

Stilles om muligt koldt natten over.

Anretning:

Ved anretning i dybe tallerkener lægges frugtfileterne og suppen i bunden af tallerkenen.

De ternede kiwistykker lægges midt på tallerkenen.

Herefter tages chokolademassen og piskes som flødeskum, hvorefter chokoladetrøffelen kugles op med en varm ske, og lægges ovenpå kiwiternene.

Velbekomme!

Chokoladetrøffel med Kiwi og Citrussuppe.

4 Personer.

½ L. Piskefløde
200 Gr. Chokolade
4 Kiwi
Reven skal af 2 appelsiner
2 Dl. Vand
1 Dl. Honning
3 Blodappelsiner
2 Grapefrugter
4 Passionsfrugter
3 Spsk. Rørsukker


Tilberedning:

Fløden koges op og chokoladen tilsættes.
Massen koges op under omrøring.
Tag gryden af blusset og tilsæt appelsinskal.
Sæt om muligt chokolademassen koldt til dagen efter.

Kiwifrugterne skrælles og skæres i tern og stilles til side.

Skallen af appelsinerne skrælles meget tyndt og strimles fint. (Juliennejern kan bruges.)
Koges i vand og honning i ca. 10 min., sigtes og afkøles.

De øvrige frugter fileteres, og alt saften presses ud af det tilbageblevne appelsinkød og sigtes.
Hæld saften og kødet fra passionsfrugterne og julienne fra appelsinerne over rørsukkeret, og læg frugtfileterne ovenpå.
Stilles om muligt koldt natten over.

Anretning:

Ved anretning i dybe tallerkener, lægges frugtfileterne og suppen, i bunden af tallerkenen.
Herefter tages chokolademassen og piskes som flødeskum, hvorefter chokoladetrøffelen kugles op med en varm ske.

Marcipangratin på Kiwileje med appelsinfileter og valnødder.

5 Personer.

125 Gr. Kranse XX
60 Gr. Smør
60 Gr. Sukker
40 Gr. Mandelmel
1 Æg

¼ L. Sødmælk
3 Æggeblommer
60 Gr. Sukker
20 Gr. Maizena

4 Kiwi
Sukker
3 Appelsiner
8 Valnødder


Tilberedning:

Marcipangratin:

Marcipan, smør og sukker røres med æg til en ensartet masse og tilsættes den kolde konditorcreme.


Konditorcreme:

Sødmælken gives et opkog.
De øvrige ingredienser tilsættes og der piskes til cremen er på kogepunktet.

Den blandede marcipangratinmasse bages i ovnen i 15 minutter ved ca. 220° C.
(Præsentationsgratinen bages i stålring, og resten bages i Daioleform)


Kiwierne afskæres skallen og den hvide midterkerne og blendes med lidt sukker.
Appelsinerne afskæres skallen, og appelsinfileterne udskæres mellem lamellerne.
De halve valnødder hakkes groft.


Anretning:

Læg en dekorativ kiwimousse på tallerkenen.
Anret marcipangratinen og pynt med appelsinfileter og valnødder.


Velbekomme!

Chokoladetrøffel med Kiwi og Citrussuppe

4 Personer.

½ L. Piskefløde
200 Gr. Chokolade
4 Kiwi
Reven skal af 2 appelsiner
2 Dl. Vand
1 Dl. Honning
3 Blodappelsiner
2 Grapefrugter
4 Passionsfrugter
3 Spsk. Rørsukker


Fløden koges op og chokoladen tilsættes.
Massen koges op under omrøring.
Tag gryden af blusset og tilsæt appelsinskal.
Sæt om muligt chokolademassen koldt til dagen efter.

Kiwifrugterne skrælles og skæres i tern og stilles til side.

Skallen af appelsinerne skrælles meget tyndt og strimles fint. (Juliennejern kan bruges.)
Koges i vand og honning i ca. 10 min., sigtes og afkøles.

De øvrige frugter fileteres, og alt saften presses ud af det tilbageblevne og sigtes.
Hæld saften og kødet fra passionsfrugterne og julienne fra appelsinerne over rørsukkeret, og læg frugtfileterne ovenpå.
Stilles om muligt koldt natten over.

Anretning:

Ved anretning i dybe tallerkener, lægges frugtfileterne og suppen, i bunden af tallerkenen.
Herefter tages chokolademassen og piskes som flødeskum, hvorefter chokoladetrøffelen kugles op med en varm ske.