Bådsmandssild fra Restaurant Skovmøllen

8 – 10 Sildefileter                

1 Dl. Ketchup            

1 Dl. Olie

2 Spsk. Ravigottesauce                 

 Lidt Chilisauce           

1 Tsk. Sennep

1 – 2 Hakkede løg               

2 Spsk. Eddike                    

Salt

3 – 4 Spsk. Sukker              

1 – 2 Spsk. Karry                

½ Tsk. Peber

Sildene vendes i rugmel og steges, 

hvorefter de afkøles.

De øvrige ingredienser røres sammen 

og hældes over.

Pyntes evt. med hårdkogte, hakkede æg, 

frisk dild, purløg eller persille.

Velbekomme!

Asiatisk sild med carry, peberrod, æble og karse

5 Couverter.

3 hele marinerede Tenax sildefileter

2 Dl. Hellmann     

1 Dl. Creme fraiche 38 %      

2 - 3 Spsk. Carry
1 Spsk. Fintrevet ingefær                 

1 spsk. Fintrevet peberrod
3 Stk. Syltede finthakkede drueagurker    

Salt og peber

1 rødt æble 

Karse efter behag               

2 ”Smilende æg”

Tilberedning:

Dræn sildene grundigt.

Dup dem helt tørre, 

og skær dem i firkantede lige store stykker.

Bland ingredienserne til dressingen sammen, 

og vend silde stykkerne heri.

Lad sildene stå på køkkenbordet i 30 minutter og herefter på køl i dressingen i mindst 1 time.

Inden serveringen afdryppes silde stykkerne for overskydende dressing, som serveres á part.

Vask æblet.

Skær æblet i fire dele uden om kernehuset, og skær hver del i tynde både.

Anretning:

Vis mig en flot buffetservering pyntet med æble, æg og karse.

Velbekomme!

Chokoladekage med kandiseret appelsin.

6 - 8 Couverter.

100 gr. mandler el. hasselnødder               

150 gr. sukker

4 æg                                 

150 gr. smør

100 gr. mørk chokolade                           

1 Spsk. Citronsaft

100 gr. Chokolade                         

5 gr. smør

3 Appelsiner
Citronsaft

1 Spsk. Sukker

Tilberedning:

Mandlerne smuttes/Hasselnødder hakkes meget fint i mandelkværn, foodprocessor eller blender.

Sukker og æggeblommer piskes luftige.

Smør og chokolade smeltes over vandbad og afkøles lidt.

Chokoladeblandingen, mandler/hasselnødder og citronsaft røres i æggeblommerne.

Æggehviderne piskes stive og vendes i.

Klip et stykke bagepapir ud og læg det i den smurte springform.

Hæld dejen i springformen og stil den i ovnen ca. 35 min. ved 175° C. på anden nederste ovnribbe.

Kagen afkøles.

Chokolade og smør smeltes over vandbad, og smøres på kagen.

Når chokoladen er stivnet, er kagen klar til servering. (Kagen skal være blød og konfektagtig)

Appelsinerne skæres i fileter, citronsaft og sukker kommes over, og de trækker i ca. 30 min.

Anretning:

Én lagkageskive anrettes på tallerkenen og rundt om anrettes de marinerede appelsinfileter.

Herefter kan drysses med hakket pistacienød.

Velbekomme!