Foccaciabrød

10 Personer

50 Gr. Gær
½ L. Lunken Vand
300 Gr. Mel
1 Spsk. Groft Salt
¼ Dl. Olivenolie
Krydderurt
200 Gr. Durummel


Rør gæren ud i 27° C. vand og tilsæt salt og olivenolie.
Rør de 2 slags mel i dejen med en grydeske, og rør den glat. (Skal ikke æltes)

Dæk skålen med film, og lad dejen hæve i 1 time.

Efter 1 time slås dejen igennem, og dejen hældes op i en passende bradepande.

Dejen i bradepanden pensles nu med olivenolie, og kan evt. pyntes med :

Groft salt
Rosmarin
Finthakket soltørret tomat
Oregano
Tomatskiver/Sauterede løgskiver
Salvie
Timian
Solsikke/Sesam

Husets brød til hverdag og fest

6 Personer.

½ L. vand på 27° C.
50 Gr. Gær
20 Gr. Salt
1 Spsk. Pizzakrydderi
1 Spsk. Honning
4 Spsk. Olivenolie
425 Gr. Durummel
425 Gr. Hvedemel

Pladespray
Film


Tilberedning:

Vand og gær røres sammen og tilsættes salt og pizzakrydderi.
De øvrige ingredienser kommes i og dejen tages ud på et meldrysset bord og æltes i 5 – 8 min.
Det gælder om at ælte dejen ind over hinanden uden at ”tæve” den.

Dejen deles i 4 stykker af 380 Gr. og slås op som runde kugler.
Dejen sættes på en smurt bageplade, pensles med olivenolie, drysses med durummel og hæver 30 min. et lunt sted under film.

Bages i forvarmet ovn i 30 min. ved 185° C.
(Det er her en god ide at sætte et fad ind i bunden med lidt vand for at afgive damp).



Velbekomme!