Krokodillefilet m. Lynstegte grøntsager

300 – 400 Gr. Krokodillefilet
1 Stor gulerod
1 Rød peberfrugt
125 Gr. Grønne bønner
1 Spsk. Olie
1 Tsk. Finthakket hvidløg
Chili efter behag
200 Gr. Svampe
1½ Tsk. Maizena
0,8 Dl. Hønsebouillon
1 Tsk. Sesamolie
1 Tsk. Sukker
2 Tsk. Soyasauce
Chili efter behag

Basmati- eller Yasminris og godt brød serveres til denne rygende varme ret.
Østerssauce serveres a Part.


Krokodillefileten skæres i strimler på 1x3 Cm.

Skær guleroden i fine julienne.
Rens den røde peberfrugt for frø og skær den i julienne som guleroden.
Nip spidserne af bønnerne, og skær dem om nødvendigt i 2 stykker.
Varm olie op i en wok eller tykbundet stegepande, drej den let så bund og sider dækkes med olie.
Sprødsteg krokodillestykkerne i 2 minutter.
Kom gulerod i og lynsteg ved høj varme i 30 sekunder.
Rør hvidløg og chili i, tilsæt resten af grøntsager og lynsteg ved høj varme i 2 minutter.
Grøntsagerne skal være meget sprøde og faste.

Opløs maizenaen i lidt bouillon, og rør resten af bouillonen i grøntsagerne sammen med sesamolie, sukker og soyasauce.
Hæld maizenablandingen i wokken og rør til saucen koger og bliver tyk, og ”jævner” retten.

Servér straks med dampet ris og flutes.

Klapperslange i Hvidløgsfløde m. Persille

300 – 400 Gr. Klapperslange (Indkøbt i Metro)
1½ Spsk. Olie
1½ Spsk. Smør
Krydderier, salt og peber
4 Dl. Piskefløde
50 Gr. Hvidløgssmør
Frisk persille
Chili efter behag

Groft brød eller pasta.



Skær klapperslangekødet i stykker á ca. 2-3 Cm. Og gnid stykkerne med krydderier, salt og peber.
Varm olie og smør i en pande, indtil det får en gyldenbrun farve.
Steg slangestykkerne ved høj temperatur indtil de er brunet på alle sider.
Tag slangestykkerne af panden og hold dem varme.
Tilsæt fløden og pisk godt, tilsæt hvidløgssmørret og nedkog til passende konsistens.
Læg slangestykkerne tilbage i saucen, og kog op i 5 minutter.
Tilsæt eventuelt med persille og chili efter behag.