Blinis med Spinat og Rogn.

25 Gr. Gær
1 Dl. Lunkent vand
2 Dl. Mælk
150 Gr. Boghvedemel
3 Æggeblommer
½ Tsk. Salt
25 Gr. Smeltet smør
3 Æggehvider

100 Gr. Helbladet spinat
2 Dl. Creme Fraiche 38%
Frisk dild
150 Gr. frisk Stenbiderrogn Salt
Peber
Muskatnød.

Rør gæren ud i lunkent vand og lad den stå i 5 minutter.
Hæld gærblandingen, mælk, mel, æggeblommer, salt og smør i en foodprocessor el. blender og blend i 1 minut.
Skrab dejen over i en stor skål, og lad den hæve lunt i 45 minutter.
Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.
Opvarm en blinis- spejlæg- eller alm. Stegepande og bag blinierne i lidt smør.
Blinier bør være helt runde og ikke over 4 Cm. i diameter, når de skal bruges som appetizer.

Smørsautér den helbladede spinat, og krydr med salt, peber og muskatnød.

Anret de lune blinier med lidt spinat, stenbiderrogn, Creme Fraiche og en kvist dild.

Salat af røget Stenbider og rosa Grape

4 Personer:

1 Stk. røget Stenbider
2 Stk. Blodgrape
200 Gr. Spinat
4 Buketter Brøndkarse
1/2 Lollo Rosa salat
1 Dl. Creme Fraiche 18%
½ Finthakket Rødløg
Kørvel
75 Gr. Stenbiderrogn
Olivenolie
Citronsaft
Salt og Peber


Pil kødet af stenbideren. Nip spinaten, skyl den godt og del i mindre stykker.
Skræl grapen med en skarp kniv, så den hvide hinde følger med.
Skær fileter ud mellem hinderne. Skær dem i mindre stykker på tværs.
Vend spinat, grape og stenbider forsigtigt i lidt olivenolie og citronsaft.
Smag til med salt og peber. Anret på tallerken el. i skål.

Rør creme fraiche, rødløg, kørvel og stenbiderrogn sammen og smag til med salt og peber.
Kom blandingen omkring salaten el. servèr a part.

Bør nydes med godt brød !