5 Personer.
5 Stk. rødbeder af Ca. 150 Gr.
500 Gr. Kokkesalt
Æggehvide
5 Små stængler frisk rosmarin
Tilberedning:
Vask rødbederne grundigt, men skær ikke i rødbeden, og beskadig rødbedens skind mindst muligt.
Rør kokkesaltet med æggehvide, således at saltmassen forekommer som en tyk ”mørtelmasse”!
Tilsat rosmarinbladene til saltmassen og bland godt.
Pak rødbederne ind i denne saltdej, så hver rødbede er indpakket i ca. 1 Cm. Tyk saltdej.
Bag rødbederne i ovnens midte ved 180° C. i 45 minutter.
Lige inden servering slåes saltdejen af rødbeden, og rødbedekødet udtages med en ske uden skind.
Dette velsmagende rødbedekød kan spises som garniture formet som et æg til utallige retter, eller kan opblandes i smør, mælkeprodukter, cremer og m.m.
Viser opslag med etiketten Garniturer. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten Garniturer. Vis alle opslag
1/09/2011
Couscous af blomkål og carry.
5 Personer.
700 Gr. Revet blomkålsbuketter
20 Gr. Smør
Carry
Salt og peber
Tilberedning:
Riv alle blomkålsbuketterne til blomkålsperler (smulder) på rivejernet.
Blanchér blomkålssmuldret 30 sekunder i letsaltet vand, og hæld derefter kålen til afdrypning i en sigte eller dørslag med små huller.
Smelt smørret og tilsæt carry, og vend blomkålssmuldret heri ganske få sekunder.
Smag til med salt, peber og evt. lidt muskatnød, hvis Du ønsker en lidt mere krydret couscous.
Anretning:
Denne couscous kan serveres til mange forskellige retter, såsom braiserede lammeretter, retter med æble, stegt fisk eller fjerkræ.
700 Gr. Revet blomkålsbuketter
20 Gr. Smør
Carry
Salt og peber
Tilberedning:
Riv alle blomkålsbuketterne til blomkålsperler (smulder) på rivejernet.
Blanchér blomkålssmuldret 30 sekunder i letsaltet vand, og hæld derefter kålen til afdrypning i en sigte eller dørslag med små huller.
Smelt smørret og tilsæt carry, og vend blomkålssmuldret heri ganske få sekunder.
Smag til med salt, peber og evt. lidt muskatnød, hvis Du ønsker en lidt mere krydret couscous.
Anretning:
Denne couscous kan serveres til mange forskellige retter, såsom braiserede lammeretter, retter med æble, stegt fisk eller fjerkræ.
Kartoffelroulade med spidskål og champignon.
5 Personer.
6 Store bagekartofler
2½ Dl. Creme Fraiche 38%
Olivenolie
Revet muskatnød
Bredbladet persille
Salt og peber
3 Dl. Piskefløde
Spidskål
4 Æg
150 Gr. Ristede skivede champignon
Bagepapir
Tilberedning:
Kartoflerne skrælles og rives på rivejernet.
Læg de revne kartoffelstrimler i citronvand, indtil Du er klar til at producere rouladen.
Creme Fraiche, fløde og æg piskes sammen med masser af hakket persille, muskatnød, salt og peber.
Læg de drænede kartoffelstrimler på bagepapir på en bageplade.
Smør creme fraiche massen ud over kartoffelstrimlerne, og bag massen ved 180° C. i ca. 20 min., til de er let gyldne = Kartoffelkagebund!
(Jeg har med held blandet kartoffelstrimlerne i creme fraiche massen, og så smurt den masse ud på firkantet bagepapir på bageplade).
Strimlet spidskål ristes let i olie, og champignonskiverne sauteres ligeledes i olie med salt og peber.
Denne sauté bredes ud på den bagte kartoffelflade, der rulles stramt ved hjælp af bagepapiret til en roulade, og lukkes i enderne.
Denne roulade bages i 15 min. Ved 160° C. lige inden servering.
Anretning:
Rouladen udskæres i serveringsstykker og anrettes dekorativt på tallerkenen evt. med et blad bredbladet persille.
6 Store bagekartofler
2½ Dl. Creme Fraiche 38%
Olivenolie
Revet muskatnød
Bredbladet persille
Salt og peber
3 Dl. Piskefløde
Spidskål
4 Æg
150 Gr. Ristede skivede champignon
Bagepapir
Tilberedning:
Kartoflerne skrælles og rives på rivejernet.
Læg de revne kartoffelstrimler i citronvand, indtil Du er klar til at producere rouladen.
Creme Fraiche, fløde og æg piskes sammen med masser af hakket persille, muskatnød, salt og peber.
Læg de drænede kartoffelstrimler på bagepapir på en bageplade.
Smør creme fraiche massen ud over kartoffelstrimlerne, og bag massen ved 180° C. i ca. 20 min., til de er let gyldne = Kartoffelkagebund!
(Jeg har med held blandet kartoffelstrimlerne i creme fraiche massen, og så smurt den masse ud på firkantet bagepapir på bageplade).
Strimlet spidskål ristes let i olie, og champignonskiverne sauteres ligeledes i olie med salt og peber.
Denne sauté bredes ud på den bagte kartoffelflade, der rulles stramt ved hjælp af bagepapiret til en roulade, og lukkes i enderne.
Denne roulade bages i 15 min. Ved 160° C. lige inden servering.
Anretning:
Rouladen udskæres i serveringsstykker og anrettes dekorativt på tallerkenen evt. med et blad bredbladet persille.
12/01/2010
Kartoffelgratin med rosmarin, parmesan og muskat.
5 Personer.
1 Kg. Bagekartofler
1 Dl. Sødmælk
60 Gr. Smør
4 Æg
2 Kviste Rosmarin
Salt og peber
60 Gr. Revet parmesan
Revet muskatnød
Tilberedning:
Skræl kartoflerne og skær dem i tern på 2 x 2 cm.
Kog kartoffelternene i usaltet vand i ca. 20 min. Under låg, til de er møre.
Hæld vandet fra, og lad dem stå i gryden i 5 min. Til de er dampet af.
Mos kartoflerne og rør dem med den varme mælk og smørtern, indtil massen er blød og som ”nyfalden sne”!
Tilsæt æg, hakket rosmarin og revet parmesan, og smag til med salt og peber og revet muskatnød.
Kom kartoffelmassen i smurte Daioleforme og bag dem i ovnen ved 200° C. i 20 minutter, til de har en gylden og sprød overflade
Anretning:
Slå kartoffelmassen ud i håndfladen, og anret som Du ønsker.
1 Kg. Bagekartofler
1 Dl. Sødmælk
60 Gr. Smør
4 Æg
2 Kviste Rosmarin
Salt og peber
60 Gr. Revet parmesan
Revet muskatnød
Tilberedning:
Skræl kartoflerne og skær dem i tern på 2 x 2 cm.
Kog kartoffelternene i usaltet vand i ca. 20 min. Under låg, til de er møre.
Hæld vandet fra, og lad dem stå i gryden i 5 min. Til de er dampet af.
Mos kartoflerne og rør dem med den varme mælk og smørtern, indtil massen er blød og som ”nyfalden sne”!
Tilsæt æg, hakket rosmarin og revet parmesan, og smag til med salt og peber og revet muskatnød.
Kom kartoffelmassen i smurte Daioleforme og bag dem i ovnen ved 200° C. i 20 minutter, til de har en gylden og sprød overflade
Anretning:
Slå kartoffelmassen ud i håndfladen, og anret som Du ønsker.
3/08/2009
Artiskokbund med Hokaidopuré.
Ca. 50 Stk.
750 Gr. Hokaidokød
300 Gr. Bagekartofler
150 Gr. Løg
15 Gr. Salt
5 Gr. Rosmarin skåret
Olivenolie
Kog tern af Hokaido og kartofler i 30 Minutter.
Blank løgtern i lidt olie.
Blend alle ingredienserne godt i en blender til en konsistens, der kan sprøjtes.
Kom Hokaidomassen i en sprøjtepose, og sprøjt en top på artiskokbundene.
Bag artiskokbundene i ovnen ved 225° C. i ca. 10 – 15 minutter.
750 Gr. Hokaidokød
300 Gr. Bagekartofler
150 Gr. Løg
15 Gr. Salt
5 Gr. Rosmarin skåret
Olivenolie
Kog tern af Hokaido og kartofler i 30 Minutter.
Blank løgtern i lidt olie.
Blend alle ingredienserne godt i en blender til en konsistens, der kan sprøjtes.
Kom Hokaidomassen i en sprøjtepose, og sprøjt en top på artiskokbundene.
Bag artiskokbundene i ovnen ved 225° C. i ca. 10 – 15 minutter.
Pommes Anna.
5 Personer.
1,2 kg. faste kartofler
1 stort løg
salt og peber
reven muskatnød
4 spsk. Smør
Butterdej
2 fed hvidløg
Citronpeber
Kartoflerne skrælles og skæres i tynde skiver.
Løget skæres i meget tynde halve skiver.
Kom kartoffel- og løgskiverne i en skål og bland dem godt med salt, peber og reven muskatnød.
Beklæd en passende smurt form med butterdej og anbring kartoffel- og løgskiverne taglagt i fadet.
På det øverste lag lægges smørret henover i små flager, og der drysses med lidt citronpeber.
Herefter lukkes med et låg af butterdej.
Sæt fadet i en 180º varm ovn og lad kartoffelkagen bage i 1 time.
Hvis overfladen ser ud til at blive for mørk, kan man dække kartoffelkagen med lidt alufolie, som så fjernes igen de sidste minutter.
1,2 kg. faste kartofler
1 stort løg
salt og peber
reven muskatnød
4 spsk. Smør
Butterdej
2 fed hvidløg
Citronpeber
Kartoflerne skrælles og skæres i tynde skiver.
Løget skæres i meget tynde halve skiver.
Kom kartoffel- og løgskiverne i en skål og bland dem godt med salt, peber og reven muskatnød.
Beklæd en passende smurt form med butterdej og anbring kartoffel- og løgskiverne taglagt i fadet.
På det øverste lag lægges smørret henover i små flager, og der drysses med lidt citronpeber.
Herefter lukkes med et låg af butterdej.
Sæt fadet i en 180º varm ovn og lad kartoffelkagen bage i 1 time.
Hvis overfladen ser ud til at blive for mørk, kan man dække kartoffelkagen med lidt alufolie, som så fjernes igen de sidste minutter.
6/24/2008
Gulerodsvinaigrette
6 Personer.
18 Små gulerødder
1 Tsk. Wasabi
½ Dl. Rapsolie
1 Spsk. Meyers æbleeddike
1 Spsk. Akaciehonning
Salt og peber
Kørvel til pynt
De små gulerødder rengøres, toppen skæres til, og gulerødderne skylles i koldt vand.
Gulerødderne blancheres i kogende saltvand i 3 minutter.
Wasabi, olie, eddike og honning røres sammen til en vinaigrette og smages til med salt og peber.
De varme gulerødder kommes i den kolde vinaigrette og marinerer til servering.
Gulerødderne lunes 2 min. lige før servering.
De marinerede lune vinaigrettegulerødder anrettes korrekt på tallerkenen og toppes med kørvel.
Velbekomme!
9/14/2007
Kartoffelgratin Dagmar.
5 Personer.
1,2 kg. faste kartofler
1 stort løg
salt og peber
reven muskatnød
4 æg
8 spsk. smør
1/2 l. lys hønsebouillon
4 fed hvidløg
Citronpeber
Kartoflerne skrælles og skæres i tynde skiver.
Løget skæres i meget tynde halve skiver.
Kom kartoffel- og løgskiverne i en skål og bland dem godt med salt, peber og reven muskatnød. Pisk æggene sammen med hønsebouillonen.
Gnid et passende fladt ovnfast fad over med hvidløgsfeddet og smør det med halvdelen af smørret.
Anbring kartoffel- og løgskiverne taglagt og i tre lag i fadet.
Mellem hvert lag hældes lidt æggeblanding.
På det øverste lag lægges smørret henover i små flager, og der drysses med lidt citronpeber.
Sæt fadet i en 180º varm ovn og lad gratinen bage i 1 time.
Hvis overfladen ser ud til at blive for mørk, kan man dække gratinen med lidt alufolie, som så fjernes igen de sidste minutter.
1,2 kg. faste kartofler
1 stort løg
salt og peber
reven muskatnød
4 æg
8 spsk. smør
1/2 l. lys hønsebouillon
4 fed hvidløg
Citronpeber
Kartoflerne skrælles og skæres i tynde skiver.
Løget skæres i meget tynde halve skiver.
Kom kartoffel- og løgskiverne i en skål og bland dem godt med salt, peber og reven muskatnød. Pisk æggene sammen med hønsebouillonen.
Gnid et passende fladt ovnfast fad over med hvidløgsfeddet og smør det med halvdelen af smørret.
Anbring kartoffel- og løgskiverne taglagt og i tre lag i fadet.
Mellem hvert lag hældes lidt æggeblanding.
På det øverste lag lægges smørret henover i små flager, og der drysses med lidt citronpeber.
Sæt fadet i en 180º varm ovn og lad gratinen bage i 1 time.
Hvis overfladen ser ud til at blive for mørk, kan man dække gratinen med lidt alufolie, som så fjernes igen de sidste minutter.
Kartoffel tarte tatin tartufo.
4 personer.
200 g butterdej
2 bagekartofler
2 faste kartofler, fx. Estima
150 g usaltet smør
Trøfler - efter økonomisk formåen
Salt, peber og muskat
Fremgangsmåde:
Butterdejen udstikkes i 4 cirkler med en diameter på ca. 8 cm og bages i pres under en bageplade ved 200° i ca. 10 minutter.
Bagekartoflerne bages ved 150° C. i ca. 50 minutter.
Indmaden pureres og monteres med 50 g usaltet smør, smages til med hakkede trøfler, salt, peber og reven muskat.
De faste kartofler skæres i tynde skiver og udstikkes med en diameter på ca. 3 cm.
Skiverne koges møre i resten af smørret.
Smør kartoffelpuréen i et tyndt lag på butterdejen.
Læg de smørkogte kartoffelskiver som en rosette på puréen og steg tærterne i lidt olie på en hed pande med kartoffelskiverne nedad, til de er sprøde, i ca. 2 minutter.
Vend tærterne, sæt dem på en bageplade og bag dem færdige i ca. 5 minutter ved 200° C.
200 g butterdej
2 bagekartofler
2 faste kartofler, fx. Estima
150 g usaltet smør
Trøfler - efter økonomisk formåen
Salt, peber og muskat
Fremgangsmåde:
Butterdejen udstikkes i 4 cirkler med en diameter på ca. 8 cm og bages i pres under en bageplade ved 200° i ca. 10 minutter.
Bagekartoflerne bages ved 150° C. i ca. 50 minutter.
Indmaden pureres og monteres med 50 g usaltet smør, smages til med hakkede trøfler, salt, peber og reven muskat.
De faste kartofler skæres i tynde skiver og udstikkes med en diameter på ca. 3 cm.
Skiverne koges møre i resten af smørret.
Smør kartoffelpuréen i et tyndt lag på butterdejen.
Læg de smørkogte kartoffelskiver som en rosette på puréen og steg tærterne i lidt olie på en hed pande med kartoffelskiverne nedad, til de er sprøde, i ca. 2 minutter.
Vend tærterne, sæt dem på en bageplade og bag dem færdige i ca. 5 minutter ved 200° C.
Hvidvinsmarinerede Champignon m. Rosmarin
5 Personer
500 Gr. Champignon
Smør
Salt og peber
½ L. Hvidvin
1 Rosmarinstilk
De friske champignon renses for jord, og de ristes nøddebrune i smør.
De skal ristes så længe, at de mister meget væde.
De ristede svampe kommes op i en gryde, krydres med salt og peber og dækkes med hvidvin.
Rosmarinblade fra 1 stilk kommes i gryden, og svampene marinerer i 18 – 24 timer.
Inden servering skal champignonerne småsimre i 15 – 30 minutter, så de opsuger hvidvin med rosmarinsmag.
500 Gr. Champignon
Smør
Salt og peber
½ L. Hvidvin
1 Rosmarinstilk
De friske champignon renses for jord, og de ristes nøddebrune i smør.
De skal ristes så længe, at de mister meget væde.
De ristede svampe kommes op i en gryde, krydres med salt og peber og dækkes med hvidvin.
Rosmarinblade fra 1 stilk kommes i gryden, og svampene marinerer i 18 – 24 timer.
Inden servering skal champignonerne småsimre i 15 – 30 minutter, så de opsuger hvidvin med rosmarinsmag.
Creme Fraiche kartoffel m. Timian
20 stk.
½ l creme fraiche 38 %
timian
6 æg
salt/peber
1 fed hvidløg
1,5 kg bagekartofler
Æg, creme fraiche, presset hvidløg, timian og salt/peber røres sammen.
Portionsforme smøres godt
Kartoflerne skrælles og rives på de grove riller på rivejernet.
De revne kartofler vendes straks over i creme fraiche massen og fordeles i formene.
Man kan evt. efterhælde overskydende masse, så den fordeles i alle formene.
Kartoflerne skal bage i 45 min ved 180° C.
½ l creme fraiche 38 %
timian
6 æg
salt/peber
1 fed hvidløg
1,5 kg bagekartofler
Æg, creme fraiche, presset hvidløg, timian og salt/peber røres sammen.
Portionsforme smøres godt
Kartoflerne skrælles og rives på de grove riller på rivejernet.
De revne kartofler vendes straks over i creme fraiche massen og fordeles i formene.
Man kan evt. efterhælde overskydende masse, så den fordeles i alle formene.
Kartoflerne skal bage i 45 min ved 180° C.
Confiterede grønne asparges
16 stk grønne aspargusser
1 dl god olivenolie
3 fed hvidløg, finthakket
2 kviste citrontimian
Salt og peber
Vask aspargesene grundigt og knæk dem.
Opvarm olivenolien sammen med den finthakkede hvidløg & citrontimian.
Stil olien til side og lad olie og krydderier trække i ca. ½ time.
Læg aspargesene op i en ildfast fad, hel olien henover.
Ovnbag derefter aspargesene i 8 min ved 200 grader.
Tag aspargesene op af olien og lad dem dryppe godt af.
Krydder dem med salt inden servering.
Dette kan tilberedes mens kødet hviler.
1 dl god olivenolie
3 fed hvidløg, finthakket
2 kviste citrontimian
Salt og peber
Vask aspargesene grundigt og knæk dem.
Opvarm olivenolien sammen med den finthakkede hvidløg & citrontimian.
Stil olien til side og lad olie og krydderier trække i ca. ½ time.
Læg aspargesene op i en ildfast fad, hel olien henover.
Ovnbag derefter aspargesene i 8 min ved 200 grader.
Tag aspargesene op af olien og lad dem dryppe godt af.
Krydder dem med salt inden servering.
Dette kan tilberedes mens kødet hviler.
Artiskokbund med Hokaidopuré.
Ca. 50 Stk.
750 Gr. Hokaidokød
300 Gr. Bagekartofler
150 Gr. Løg
15 Gr. Salt
5 Gr. Rosmarin skåret
Olivenolie
Kog tern af Hokaido og kartofler i 30 Minutter.
Blank løgtern i lidt olie.
Blend alle ingredienserne godt i en blender til en konsistens, der kan sprøjtes.
Kom Hokaidomassen i en sprøjtepose, og sprøjt en top på artiskokbundene.
Bag artiskokbundene i ovnen ved 225° C. i ca. 10 – 15 minutter.
750 Gr. Hokaidokød
300 Gr. Bagekartofler
150 Gr. Løg
15 Gr. Salt
5 Gr. Rosmarin skåret
Olivenolie
Kog tern af Hokaido og kartofler i 30 Minutter.
Blank løgtern i lidt olie.
Blend alle ingredienserne godt i en blender til en konsistens, der kan sprøjtes.
Kom Hokaidomassen i en sprøjtepose, og sprøjt en top på artiskokbundene.
Bag artiskokbundene i ovnen ved 225° C. i ca. 10 – 15 minutter.
4/09/2007
Oliventapenade
Oliven tapanade ( kan bruges til at gratinere muslinger med i ovnen)
Er også fremragende til brød.
(4 pers.)
10 sorte oliven uden sten
½ potte frisk basilikum
50 gram pinjekerne
8 soltørrede tomater
Ca. 1 dl god olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Alle ingredienser blendes til en ensartet masse. Smages til med salt og peber.
Er også fremragende til brød.
(4 pers.)
10 sorte oliven uden sten
½ potte frisk basilikum
50 gram pinjekerne
8 soltørrede tomater
Ca. 1 dl god olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Alle ingredienser blendes til en ensartet masse. Smages til med salt og peber.
4/08/2007
Valnøddebrød
1 Brød.
20 Gr. Gær
2,5 Dl. Vand
10 Gr. Salt
5 Gr. Brun Farin
0,5 Dl. Kærnemælk
1 Spsk. Maltmel
300 Gr. Hvedemel
125 Gr. Groft Rugmel
30 Gr. Valnøddebrud
27° C. varmt vand blandes med gær.
Herefter tilsættes salt, farin og den tempererede kærnemælk.
Nu tilsættes hvedemelet, rugmel og maltmel og til sidst valnøddebrud.
Dejen slås sammen og hviler under fugtigt klæde i 45 minutter.
Dejen slås ned og formes til brød, der skal hæve i 30 minutter inden bagning.
Kan pensles med æg, kaffe m.m. og drysses med lidt mel.
Bages ved 180° - 200° C.
20 Gr. Gær
2,5 Dl. Vand
10 Gr. Salt
5 Gr. Brun Farin
0,5 Dl. Kærnemælk
1 Spsk. Maltmel
300 Gr. Hvedemel
125 Gr. Groft Rugmel
30 Gr. Valnøddebrud
27° C. varmt vand blandes med gær.
Herefter tilsættes salt, farin og den tempererede kærnemælk.
Nu tilsættes hvedemelet, rugmel og maltmel og til sidst valnøddebrud.
Dejen slås sammen og hviler under fugtigt klæde i 45 minutter.
Dejen slås ned og formes til brød, der skal hæve i 30 minutter inden bagning.
Kan pensles med æg, kaffe m.m. og drysses med lidt mel.
Bages ved 180° - 200° C.
Foccaciabrød
10 Personer
50 Gr. Gær
½ L. Lunken Vand
300 Gr. Mel
1 Spsk. Groft Salt
¼ Dl. Olivenolie
Krydderurt
200 Gr. Durummel
Rør gæren ud i 27° C. vand og tilsæt salt og olivenolie.
Rør de 2 slags mel i dejen med en grydeske, og rør den glat. (Skal ikke æltes)
Dæk skålen med film, og lad dejen hæve i 1 time.
Efter 1 time slås dejen igennem, og dejen hældes op i en passende bradepande.
Dejen i bradepanden pensles nu med olivenolie, og kan evt. pyntes med :
Groft salt
Rosmarin
Finthakket soltørret tomat
Oregano
Tomatskiver/Sauterede løgskiver
Salvie
Timian
Solsikke/Sesam
50 Gr. Gær
½ L. Lunken Vand
300 Gr. Mel
1 Spsk. Groft Salt
¼ Dl. Olivenolie
Krydderurt
200 Gr. Durummel
Rør gæren ud i 27° C. vand og tilsæt salt og olivenolie.
Rør de 2 slags mel i dejen med en grydeske, og rør den glat. (Skal ikke æltes)
Dæk skålen med film, og lad dejen hæve i 1 time.
Efter 1 time slås dejen igennem, og dejen hældes op i en passende bradepande.
Dejen i bradepanden pensles nu med olivenolie, og kan evt. pyntes med :
Groft salt
Rosmarin
Finthakket soltørret tomat
Oregano
Tomatskiver/Sauterede løgskiver
Salvie
Timian
Solsikke/Sesam
Fiber Flutes
2 Flutes :
50 Gr. Gær
5 Dl. Kærnemælk
1 Dl. Vindruekerneolie
1 Tsk. Urtesalt
150 Gr. Hørfrø
200 Gr. Sigtemel
500 Gr. Hvedemel.
Smuldr gæren i et fad, lun kærnemælken under omrøring til 27°, kom olien i kærnemælken, hæld det over gæren og rør, til gæren er opløst.
Bland melsorterne sammen med saltet og ælt det i kærnemælksblandingen.
Arbejd dejen godt igennem, stil den til hævning ved stuetemperatur og lad den hæve i 45 Min.
Slå dejen sammen, del den i to og form 2 flutes heraf.
Rids hver flute let på toppen.
Lad dem hæve i 15 Min.
Sigt et ganske tyndt lag sigtemel over brødene, lige inden de sættes i ovnen ved 200°, og lad dem bage på næstnederste rille i ca. 30 Min.
50 Gr. Gær
5 Dl. Kærnemælk
1 Dl. Vindruekerneolie
1 Tsk. Urtesalt
150 Gr. Hørfrø
200 Gr. Sigtemel
500 Gr. Hvedemel.
Smuldr gæren i et fad, lun kærnemælken under omrøring til 27°, kom olien i kærnemælken, hæld det over gæren og rør, til gæren er opløst.
Bland melsorterne sammen med saltet og ælt det i kærnemælksblandingen.
Arbejd dejen godt igennem, stil den til hævning ved stuetemperatur og lad den hæve i 45 Min.
Slå dejen sammen, del den i to og form 2 flutes heraf.
Rids hver flute let på toppen.
Lad dem hæve i 15 Min.
Sigt et ganske tyndt lag sigtemel over brødene, lige inden de sættes i ovnen ved 200°, og lad dem bage på næstnederste rille i ca. 30 Min.
4/06/2007
Hvidvinsmarinerede Champignon m. Rosmarin
Til 5 Personer
500 Gr. Champignon
Smør
Salt og peber
½ L. Hvidvin
1 Rosmarinstilk
De friske champignon renses for jord, og de ristes nøddebrune i smør.
De skal ristes så længe, at de mister meget væde.
De ristede svampe kommes op i en gryde, krydres med salt og peber og dækkes med hvidvin.
Rosmarinblade fra 1 stilk kommes i gryden, og svampene marinerer i 18 – 24 timer.
Inden servering skal champignonerne småsimre i 15 – 30 minutter, så de opsuger hvidvin med rosmarinsmag.
500 Gr. Champignon
Smør
Salt og peber
½ L. Hvidvin
1 Rosmarinstilk
De friske champignon renses for jord, og de ristes nøddebrune i smør.
De skal ristes så længe, at de mister meget væde.
De ristede svampe kommes op i en gryde, krydres med salt og peber og dækkes med hvidvin.
Rosmarinblade fra 1 stilk kommes i gryden, og svampene marinerer i 18 – 24 timer.
Inden servering skal champignonerne småsimre i 15 – 30 minutter, så de opsuger hvidvin med rosmarinsmag.
Creme Fraiche Kartoffel med Timian
Min svigerindes favorit kartoffel ret. En god og anderledes kartoffelret som går til mange slags mørkt kød.
½ l creme fraiche
38 % timian
6 æg
salt/peber
1 fed hvidløg
1,5 kg skrællede bagekartofler
Æg, creme fraiche, presset hvidløg, timian og salt/peber røres sammen.
Portionsforme smøres godt
Kartoflerne skrælles og rives på de grove riller på rivejernet. De revne kartofler vendes straks over i creme fraiche massen og fordeles i formene. Man kan evt. efterhælde overskydende masse, så den fordeles i alle formene.
Kartoflerne skal bage i 45 min ved 180° C.
½ l creme fraiche
38 % timian
6 æg
salt/peber
1 fed hvidløg
1,5 kg skrællede bagekartofler
Æg, creme fraiche, presset hvidløg, timian og salt/peber røres sammen.
Portionsforme smøres godt
Kartoflerne skrælles og rives på de grove riller på rivejernet. De revne kartofler vendes straks over i creme fraiche massen og fordeles i formene. Man kan evt. efterhælde overskydende masse, så den fordeles i alle formene.
Kartoflerne skal bage i 45 min ved 180° C.
Abonner på:
Opslag (Atom)
