Blinis med Laksesalsa

150 Gr. Røget laks
3-4 Forårsløg
Olivenolie
2 Spsk. Capers
2 Spsk. Friske koriander
2 Spsk. Limesaft
salt
Hvid peber.

Bag en portion blinis som anført ovenfor.

Hak og rør laksen med lidt olivenolie, og bland forsigtigt de øvrige ingredienser i laksetataren.
Smag til med salt og friskkværnet peber.

Anret laksesalsaen på de lune blinis og pynt med grønt blad.

Mango Salsa

2 Modne mangofrugter, skrællede og finthakkede
½ Løg, skåret i tynde skiver
½ Rød peberfrugt, udkernet og finthakket
1 Spsk. Finthakket frisk basilikum
2 Friske udkernede og finthakkede chilipebre
Saften af ½ Limefrugt
Salt.

Alle ingredienserne hældes i en skål, og røres sammen med let hånd.
Justeres evt. med limesaft og salt.
Hviler koldt ½ time inden servering.