Rosmarinæble med karamel, vanillecreme og crumble.

5 Couverter.

Rosmarinæble:

5 æbler med skræl skåret i både          

125 Gr. Sukker               

1 Dl. Piskefløde

Rosmarin                                       

Vanillecreme:

4 Dl. Piskefløde                                 

4 Æggeblommer              

1 Stang vanille

1½ Spsk. Maizena                             

100 Gr. Sukker

Crumble:

100 Gr. Smør                                  

 2½ Dl. havregryn            

1 Dl. Hvedemel              

1½ Dl. Sukker

Brun sukkeret til karamel, tilsæt piskefløde og hakket rosmarin.

Kog æblebådene i karamellen.

Varm fløde, æggeblommer, vanillekorn og Maizena op til 80° C. under omrøring.

Køl hurtigt af og rør sukkeret i.

Bland ingredienserne til crumblen og bag ved 170° C. til crumblen får den ønskede farve.

Køl af på en rist og hak crumblen groft.

Anretning:

Servér de varme karamelliserede rosmarinæblebåde med kold vanillecreme og sprød, sød crumble.

Velbekomme.

Fantastisk lækker hjemmelavet müesli.

Stor kantine portion.

2 Kg. Havregryn bages i ovnen i Gastronombakke ved 180° C. i 15 Minutter.
Udtages af ovnen og omrøres grundigt.
Bages igen i ovnen i 15 minutter ved 180° C.

Hele mandler bages i ovnen ved 180° C i 10 minutter.

Hasselnødder bages i ovnen ved 180° C. i 8 minutter.

Kokosmel bages i ovnen ved 180° C. i 4 minutter.

Når ovenstående ingredienser er bagt blandes disse med rosiner og 2 glas Akaciehonning i bradepanden og denne herlige Müesli afkøles til brug næste dag.


Velbekomme!

Maltbrød (Portions).

50 – 60 Stk.

4 Kg. Hvedemel
4 L. Vand
125 Gr. Salt
2 Dl. Olivenolie
4 Dl. Vindruekerneolie
4 Dl. Maltmel
100 Gr. Havregryn
50 Gr. Gær


Tilberedning:

Alle ingredienser røres sammen på rørekedlen og stilles koldt til dagen efter (Koldthæver!)
Dejen kommes i portionsforme og stilles til hævning et lunt sted i 2 timer.

Bages i ovnen ved 205° C. i 16 Minutter.

Sagogrød med pocherede østers og havregrødschips

4 personer

4 stk. østers med saft

SAGOGRØD

20 g sagogryn
1 dl mælk
½ dl fløde
2 æggeblommer
½ dl hvedeøl
reven skal af 1 citron

CHIPS

1 dl havregryn
3 dl vand
1 ½ spsk smør
evt. lidt citronsaft
salt

SAGOGRØD

Kog sagogrynene i mælk og fløde i ca. 20 min.
Samtidig piskes en sauce af æggeblommerne og hvedeøllen.
Vend begge dele sammen og smag det til med citronskal og salt.
Fordel massen i 4 dybe tallerkener og bag dem i ovnen ved 160° i ca. 8 min.
Hold dem varme bagefter.

CHIPS

Kog en grød af havregryn og vand.
Tilsæt smør og salt.
Smør grøden tyndt ud på en silikonemåtte og bag den i ovnen ved ca. 150° i ca. 35 min., eller indtil chipsene er ristede og sprøde.

ØSTERS

Pochér østersene i deres saft og fordel dem oven på grøden i tallerkenerne.
Det resterende saft smages til med evt. salt og citronsaft og hældes over tallerkenen.
Pynt med chipsene og servér straks.