Creme brulée-tærte.

 

 

5 Personer.

125 Gr. Smør                     

250 Gr. Hvedemel               

80 Gr. Sukker

60 Gr. Æg                          

1 Gr. Salt

 

120 Gr. Æggeblommer                  80 Gr. Sukker                    1 Vaniljestang

250 Gr. Piskefløde                      100 Gr. Sødmælk 

 

Tilberedning:

Tærtebund:

Skær smørret ud i tern.

Kom smør, mel, sukker, salt i en skål og smuldre det sammen.

Tilsæt æg og saml dejen.

Rul dejen ud og kom den i en tærteform.

Bag tærtebunden ved 175 grader i 18-20 minutter, med et stykke bagepapir over tærten.

 

Creme brulée-masse:

Kom æggeblommer og sukker i en skål.

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og kom dem i skålen med æggeblommer og sukker og pisk det sammen.

Tilsæt fløde og mælk til æggeblommerne og rør det sammen.

 

Creme brulée-tærte:

Hæld creme brulée-massen i den bagte tærtebund.

Sæt tærten i ovnen ved 100 grader i cirka 45 minutter.

Sæt tærten på køl indtil den er helt kold.

Anretning:

 

Drys tærten med sukker og karamellisér den med en gasbrænder.

Kan serveres med frisk frugt, parfait m.m.

 

Velbekomme!

           

 

 

 

Chokoladecreme med fuldkorn og marengs.

5 Personer.

175 Gr. 70% chokolade                  

1 Dl. Sødmælk                    

2 Dl. Piskefløde

1 Knivspids salt                  

 5 Små portionsglas

5 Stk. Digestive fuldkornskiks

2 Æggehvider            

1 Tsk. Citronsaft                 

100 Gr. Sukker

1 Sprøjtepose med tylle                 

1 Creme Brulé brænder                

                                     

Tilberedning:

Hak chokoladen og smelt den i en varmefast skål over vandbad.

Tag skålen af varmen.

Opvarm sødmælken i en gryde til den når kogepunktet.

Hæld langsomt mælken over den smeltede chokolade, og rør grundigt i midten af blandingen med en dejskraber, til massen er blank og ensartet.

Pisk fløden til skum med en elpisker.

Vend forsigtigt flødeskummen og salt i chokoladeblandingen lidt af gangen med dejskraberen.

Fordel chokoladecremen i de 5 portionsglas, film glassene og sæt på køl ved 2⁰C.

Knus kiksene til grove krummer med hænderne.

Pisk æggehvider og citronsaft hvide og luftige med en elpisker.

Tilsæt sukkeret lidt af gangen, mens Du pisker ved høj hastighed.

Pisk, til Du får en stiv og blank marengsmasse.

Anretning:

Tag chokoladecremen ud af køleskabet.

Kom de knuste kiks ovenpå chokoladecremen.

Sprøjt en marengstop ovenpå kiksene præcis så store, at de ikke rører glasset.

Brænd overfladen med en gasbrænder, så overfladen bliver gylden.

Servér straks!

Velbekomme!