Chokoladekage med kandiseret appelsin.

6 - 8 Couverter.

100 gr. mandler el. hasselnødder               

150 gr. sukker

4 æg                                 

150 gr. smør

100 gr. mørk chokolade                           

1 Spsk. Citronsaft

100 gr. Chokolade                         

5 gr. smør

3 Appelsiner
Citronsaft

1 Spsk. Sukker

Tilberedning:

Mandlerne smuttes/Hasselnødder hakkes meget fint i mandelkværn, foodprocessor eller blender.

Sukker og æggeblommer piskes luftige.

Smør og chokolade smeltes over vandbad og afkøles lidt.

Chokoladeblandingen, mandler/hasselnødder og citronsaft røres i æggeblommerne.

Æggehviderne piskes stive og vendes i.

Klip et stykke bagepapir ud og læg det i den smurte springform.

Hæld dejen i springformen og stil den i ovnen ca. 35 min. ved 175° C. på anden nederste ovnribbe.

Kagen afkøles.

Chokolade og smør smeltes over vandbad, og smøres på kagen.

Når chokoladen er stivnet, er kagen klar til servering. (Kagen skal være blød og konfektagtig)

Appelsinerne skæres i fileter, citronsaft og sukker kommes over, og de trækker i ca. 30 min.

Anretning:

Én lagkageskive anrettes på tallerkenen og rundt om anrettes de marinerede appelsinfileter.

Herefter kan drysses med hakket pistacienød.

Velbekomme!

Honningglaceret grilleret kalvespidsbryst med dobbelt baked potato, stegt græskar og tomat med flødepeberrod.

5 Couverter.

750 Gr. Kalvespidsbryst                 

200 Gr. Honning                  

Lidt god soya

150 Gr. Pankorasp               

Salt og peber

3 Bagekartofler                   

150 Gr. Bacon i tern            

Smør

1 Skalotteløg            

Sellerisalt                          

Peber

400 Gr. Græskar                 

1 Dl. Soyamel           

1,5 Dl. Vand

1 Dl. Rasp                          

1 Dl. Fintrevet ost               

1 Tsk. Paprika

Olie                         

Salt og peber

5 Tomater                          

2 Dl. Piskefløde                   

1½ Spsk. Sukker

Ca. 80 Gr. Frisk fintrevet peberrod  

Citronsaft                           

Kruspersille

Tilberedning:

Kalvespidsbrystet skæres ud i 5 rektangulære ”bjælker” á 150 Gr. Stykket.

Honning og soya blandes og varmes op.

De 5 stykker kalvespidsbryst vendes i honningblandingen og ”trækker” i denne i minimum 30 minutter.

Inden serveringen vendes kalvespidsbrystet i Pankorasp, og grilleres i ovnen til gylden overflade.

De 3 bagekartofler bages i ovnen i 45 – 60 minutter.

Baconternene ristes nøddebrune.

Skalotteløget skæres i fine tern, og vendes med baconternene i slutristningen.

Når bagekartoflerne er færdigbagte skæres de over på den lange led.

Kartoffelmassen tages ud og blandes med bacon og skalotteløg, og tilsmages med sellerisalt og peber.

Kartoffelmassen sprøjtes tilbage i kartoffelskallen, og bages ved 225⁰ C. inden servering.

Skær græskarret i mundrette stykker i 5 mm. tykke skiver.

Bland soyamel og vand og dyb skiverne i blandingen.

Bland rasp, revet ost og paprika og vend græskarskiverne heri.

Inden serveringen steges de panerede skiver i olie.

Der skæres et kryds øverst på tomaten, og denne blancheres i kogende vand.

Træk tomatskrællen af tomaterne, og sæt tomaterne i køleskabet.

Pisk fløden til skum med sukker.

Smag den piskede fløde til med peberrod og citronsaft.

Inden serveringen skæres et låg af tomaten, tomaten udhules og fyldes med flødepeberroden.

Tomatlåget lægges på skrå på flødepeberroden, og der pyntes med en kvist kruspersille.

Anretning:

Vis mig hvor ”elegant” I vil præsentere denne ret!

Velbekomme!

Chokoladetærte m. Appelsinfileter

6 – 8 Pers.

100 gr. mandler el. hasselnødder
150 gr. sukker
4 æg
150 gr. smør
100 gr. mørk chokolade
1 Spsk. Citronsaft

Pynt :

100 gr. chokolade
5 gr. smør

Tilbehør :

3 Appelsiner
2 Spsk. Citronsaft
1 Spsk. Sukker

Mandlerne smuttes/Hasselnødder hakkes meget fint i mandelkværn, foodprocessor eller blender.
Sukker og æggeblommer piskes luftige.
Smør og chokolade smeltes over vandbad og afkøles lidt.
Chokoladeblandingen, mandler/hasselnødder og citronsaft røres i æggeblommerne.
Æggehviderne piskes stive og vendes i.

Klip et stykke bagepapir ud og læg det i den smurte springform.
Hæld dejen i springformen og stil den i ovnen ca. 35 min. ved 175° C. på anden nederste ovnribbe.

Kagen afkøles.

Chokolade og smør smeltes over vandbad, og smøres på kagen.
Når chokoladen er stivnet, er kagen klar til servering. (Kagen skal være blød og konfektagtig)

Appelsinerne skæres i både, citronsaft og sukker kommes over, og de trækker i ca. 30 min.

Anretning :

Én lagkageskive anrettes på tallerkenen og rundt om anrettes de marinerede appelsinfileter.
Herefter kan drysses med hakket pistacienød.