Marcipanbund, chokolademousse, chokoladetopping, friske bær og guldstøv.

8 - 10 Couverter.

200 Gr. Marcipan                 

100 Gr. Sukker                   

2 æg

150 Gr. Blødt saltet smør      

75 g grofthakkede mandler  

 30 Gr. Hvedemel

1½ Dl. Piskefløde               

150 Gr. Mørk Chokolade 55%          

1½ Dl. Piskefløde

150 Gr. Mørk Chokolade 55%          

50 Gr. Saltet smør               

1/2 Dl. Piskefløde

Friske bær

Tilberedning:

Ælt marcipan og sukker godt sammen og tilsæt derefter et æg ad gangen, så massen ikke klumper.

Tilsæt derefter det bløde smør lidt ad gangen, så det bliver en blød ensartet masse.

Til sidst tilsættes hvedemel og de hakkede mandler vendes forsigtigt i marcipanmassen.

Kom dejen i en smurt springform på ca. 20 cm i diameter.

Bag (varmluft) ved 175° C. i ca. 35-40 min.

Lad herefter bunden køle af, mens chokolademoussen tilberedes.

Hak chokoladen.

Kog fløden op, hæld den over chokoladen og pisk godt sammen.

Sæt den til side indtil chokoladen falder til stuetemperatur.

Pisk den sidste portion fløde til flødeskum og vend den i chokolademassen.

Når det er vendt godt sammen hældes chokolademoussen over den afkølede marcipanbund. 

Kagen sættes i køleskabet til dagen efter. (Vi prøver at køle ekstra hurtigt ned!)

Hak chokoladen og smelt den sammen med smør i en skål over vandbad.

Rør indtil der ikke er flere klumper i.

Kom fløden i rør godt sammen.

Sæt chokoladen til side og lad den sætte sig og blive en smule tykkere.

Tag kagen ud af springformen inden chokoladetoppingen hældes på toppen af kagen.

Lad den gerne nogle steder løbe ned af kagens sider.

Pynt til sidst kagen af med friske bær.

Drys gerne med lidt i guldstøv.

Mandeldessert med chokolade og syltet frugt

5 Couverter.

100 Gr. Afskallede fint revne mandler                   

100 Gr. Sukker        

5 Æggehvider

Overtrækschokolade                     

Lidt mandeldrys        

200 Gr. Sukker

Frisk frugt                                   

Grand Marnier

Tilberedning:

De fintrevne mandler, sukker og 1 Dl. Æggehvide blandes til en grød, og ristes let i en gryde.

Derefter iblandes varsomt de resterende stiftpiskede æggehvider.

Blandingen fyldes i 5 godt smurte Daioleforme, og bages i vandbad i ovnen ca. 25 minutter ved 200⁰C.

Afkøles i formen og vendes ud.

Randen pensles med overtrækschokolade og dekoreres med 3 chokoladesnirkler og drysses med finthakkede mandler.

De 200 Gr. Sukker koges til en sukkerlage med vand og lidt Grand Marnier og nedkøles.

De friske frugter skæres til en frugtsalat og marineres i den kolde Grand Marnier lage i ca. 1 time.

Anretning:

Vis mig Jeres forslag til servering!

Nytårskager med nougatcreme, hvid chokolade, blåbær og mynte.

12 Couverter.

2 blade husblas                   

150 g nougat            

1 dl piskefløde
1½ dl piskefløde til skum                

3 æg                       

225 g sukker
150 g mørk chokolade                   

200 g smør                        

100 g mel
75 g valnødder                  

Lidt kakao

Pynt: Spåner af hvid chokolade, 100 g blåbær og lidt frisk mynte.

Tilberedning:

Kom husblas i en skål med koldt vand og lad det udbløde.

Skær nougaten i små tern og kom det i en skål.

Hæld 1 dl piskefløde i en lille gryde og opvarm det, kom udblødt husblas i den varme fløde og rør rundt så husblassen smelter.

Sigt den varme fløde over i skålen med nougat og rør det jævnt.

Pisk den anden portion fløde til flødeskum og vend det i nougatmassen.

Hæld det i en lille form og sæt det i køleskabet 3 timer.

Pisk æg og sukker hvidt med en elpisker.

Smelt smør og chokolade i en skål over vandbad.

Rør æggemassen sammen med chokolademassen.

Hak valnødderne groft.

Sigt melet i dejen og vend det forsigtigt i og afslutningsvis vendes valnødderne i.

Fyld dejen i muffin forme 2/3 dele op i formen.

Bag kagerne 15-18 minutter ved 185 grader.

Anretning:

Tag kagerne ud af formen – drys med lidt kakao. 

Dyp en lille ske i varmt vand, og sæt en lille skefuld nougatcreme på hver kage. 

Pynt kagerne med hakket hvid chokolade, blåbær og frisk mynte.

Du kan også bage nytårskagen i en smurt springform af 22 cm og bage den 35 min ved 185 grader. 

Afkøle kagen og hælde nougatcremen over, og lad det stivne i køleskabet.

Velbekomme!