Kvarksoufflé m. Bær

4 Couverter.

3 æggeblommer
3 æggehvider
100 g kvark (0,5 %)
3 spk. Flormelis
½ stang vanille
2 tsk. maizena


Formene smøres med spray fedt og ”fores” med sukker, stilles på køl.

Æggeblommer, vanille, maizena og flormelis piskes sejt (som en æggesnaps) og kvarken blandes heri, stilles på køl.
Hviderne piskes stive og vendes i blommerne.
Dejen fordeles i formene og bages i vandbad ved 180 grader.
Det er vigtigt at ovnen ikke åbnes under bagningen, da souffléerne derved kan falde sammen.
Souffléerne serveres når de er hævet til dobbelt størrelse og er gyldent brune på toppen (ca. 15 min)

Da det er lidt udenfor sæsonen for bær i november serverer vi kun lidt friske bær til desserten. Ellers virker det godt med is til, ligesom der kan indbages forskellige ting i souffléen.
Ligeledes er det udmærket med en frugtpuré til souffléen.

Dette er en billig og let sommer/efterårsdessert !

Vanillecreme m. friske bær og frugtsorbet

10 Couverter.

1 L. Økologisk sødmælk 250 Gr. Sukker
12 Æggeblommer 2 Stænger vanille
40 Gr. Maizenamel ½ L. Piskefløde
10 kugler Hindbærsorbet

Maizenamelet udrøres i den kolde økologiske sødmælk.
Æggeblommerne røres let sammen med sukker.
Disse 2 mængder blandes med de flækkede vanillestænger, og dette kommes i en gryde sammen med piskefløden.
Hele mængden legeres under svag varme til ca. 70 Grader (Til tyktflydende konsistens)

I bunden af en dyb tallerken lægges ensartede størrelser af årstidens friske frugt, og den lidt afkølede vanillesuppe hældes over, så frugterne knapt er dækket, og tilsidst “toppes” med en kugle frugtsorbet og et citronmelisseblad.

TIPS: Suppen kan også serveres helt kold på en lun sommeraften med sprøde nøddepleskner eller krumkager.

Kold Citroncreme med friske bær og florsukker

5 Personer.

5 Sukkerbrødsstænger el. Ladys Finger
1 Dl. Sød vin el. Marsala
125 Gr. Sukker
5 Æg, delt i hvider og blommer
Reven skal af 3 økologiske citroner
½ L. Piskefløde
Friske frugter
Flormelis


Tilberedning:

Stænk kagestykkerne med vinen.
Pisk æggeblommerne med sukkeret til tyk æggesnaps, og bland citronskallen i massen.
Pisk æggehviderne i en anden skål, indtil skålen kan vendes uden æggemassen falder ud af skålen, og vend herefter æggehvidemassen forsigtigt i æggeblommemassen.
Pisk fløden, og vend den i æggeblandingen sammen med de opblødte kagestykker.

Fyld blandingen i Daioleforme eller Ramakiner, og sæt dem i fryseren i ca. 1 time.
(Blandingen må ikke blive stivfrossen).

Anretning:

Citroncremen lægges midt på tallerkenen.
Pynt med friske bær, evt. kandiseret citronskræl og florsukker.


Velbekomme!