3 Crostini m. marinerede tomater, svampe og gorgonzola/Spinat

6 Tomater
1 Løg
½ Bdt. Persille
4 Spsk. Olivenolie
3 – 4 fed hvidløg

250 Gr. champignoner
Champignonstokken fra fyldte champignon
3 – 4 Dl. Piskefløde
2 – 3 Tsk. Mel
Salt

200 Gr. frossen spinat
100 Gr. gorgonzola
2 Dl. Piskefløde
Salt

Tynde skiver daggammelt flutebrød

Brødet bør have en overflade på størrelse med ¼ skive franskbrød.
Brødet skæres i ½ Cm. tykkelse

Marinerede tomater: Tomaterne skæres i fine tern med eller uden skind.
Løget renses og hakkes fint.
Persillen skylles grundigt og hakkes med det pillede hvidløg.
Det hele blandes sammen med olien og krydres med salt. Hviler ca. ½ time i køleskab.

Champignon: Champignonerne renses og skylles grundigt for jord.
Skæres i tynde skiver og ristes gyldne i sauterpande.
Lidt mel tilføres og fløden kommes ved.
Koges ind og smages til med salt, stilles til afkøling for senere at blive smurt på brødskiverne.

Gorgonzola/Spinat: Hvis spinaten er frisk, skylles den grundigt og ribbes for stilke.
Er den frossen tøes den op og befries for væde.
Spinaten sauteres i ca. 5 minutter, og afdrypper i sigte.
I en gryde smeltes gorgonzolaen forsigtigt, fløden tilføres og spinaten tilsættes, og det hele indkoger lidt i ca. 5 minutter, tilsmages med salt, og stilles til afkøling.

De 3 slags fyld smøres på brødstykkerne, og toasten bages i ovnen i 5 - 7 minutter ved 200° C.

Grillet croustini m. pesto, tomat og artiskok

2 Flutes
1½ Dl. Pesto
8 Tomater
Artiskokhjerter
Frisk Mozzarella
Basilikum

Skær skiver på skrå i 1 Cm. tykkelse af flutebrødet.
Rist brødskiverne gyldne og smør med pesto.
Læg en skive tomat, 1 skive artiskok og en skive mozzarella på brødet og grill lige inden servering.
Afpynt med frisk basilikumblad.

Sprød croustini med tomatsalsa og fetaost

8 tynde skiver flutes skåret på skrå
50 g smeltet smør

Salsa:
4 tomater
1 rødløg
1 bundt frisk koriander
2 spsk. olivenolie
2 spsk. rødvinseddike
salt og peber
1 bæger god feta

Pensl brødskiverne med smeltet smør og bag dem gyldne i ovnen.
Fjern kerner fra tomaterne og skær dem i fine tern. Hak løget fint og vend det i tomaterne sammen med finthakkede koriander, olie, eddike, salt og peber.
Fordel salsaen på brødene og læg fetaen over. Sæt brødene i ovnen under grillen og hold øje med dem.
Gratinér i et par minutter til de er gyldne.
Serveres straks.