Brosmefilet m. Carry og Hvidløg

Brosmen er en torskeart som fanges hele året, fortrinsvis i Nordsøen.
Den fanges i meget svingende størrelser fra 0.500 kg - 5.000 Kg.
Kontroller altid brosmen for orm ved slaget - ved hele fisk !


4 Personer.

500 Gr. Brosmefilet
½ Rød Peber
½ Grøn Peber
2 Fed Hvidløg
1 Lille Løg
Carry
¼ - ½ Liter Fløde
2 Dl. Hvidvin
Salt og Peber
Evt. Maizena
Bredbladet Persille
Purløg
Olivenolie


Brosmefileten soigneres og skæres i passende stykker.
Drysses med salt og stilles til side.

Peberfrugterne og løget skæres i fine tern.

Brosmefileterne dampes i hvidvin, men ikke mere end de stadig er “bleu” på toppen !
Stilles til side og holdes varme.

På en pande med olivenolie sauteres peberfrugterne, løget med knust hvidløg og carry.
Hvidvinen tilsættes og koges ind.
Tilsæt piskefløden og kog det hele godt igennem.
Smages til og jævnes om nødvendigt med lidt maizena.

Brosmefileterne serveres rygende varme i en dyb tallerken, og der pyntes med bredbladet persille samt purløgsstilke.
Bør serveres med godt brød eller butterdejsfleurons.