
5 Personer.
5 Kalvemedailloner
á 150 Gr.
250 Gr. Gulerødder
125 Gr.
Persillerødder
125
Gr. Pastinak
125 Gr. Fennikel
125 Gr.
Knoldselleri
250
Gr. Rødløg
125 Gr. Rødbeder
1,5 Dl. Olivenolie
Frisk timian
Citronsaft
1 Kg. Små skrællede
kartofler
Olie
Paprika
Salt og peber
Hakket
persille
125 Gr. Smør
50 Gr. Fint
hakkede afskallede mandler
Frisk timian, frisk
hakket rosmarin og frisk hakket persille
Bagepapir
Salt, peber og
paprika
½ L. Piskefløde
2,5 Dl.
Hønsebouillon
Frisk
timian
Maizena
Salt
og peber
Tilberedning:
Kalvemedaillonerne brunes
godt på en pande, og lægges i en bradepande.
Krydres med salt og
peber.
Rodfrugterne
soigneres og skæres i skestykker, og vendes med olivenolien i en skål.
Tilsæt citronsaft,
salt, peber og frisk timian, og hæld rodfrugterne i en bradepande og bag
rodfrugterne møre i ovnen.
De skrællede
kartofler koges al dente, og afkøles i koldt vand.
Lige inden
servering ristes kartoflerne på en pande, krydres med salt, peber og paprika og
drysses med frisk hakket persille lige inden servering.
Smørret røres med
de finthakkede mandler, timian, rosmarin og persille og tilsmages med salt,
peber og paprika.
Smørret lægges på
bagepapir, og det rulles til en pølse.
Lægges i
køleskabet, så det bliver muligt at skære mandelsmørret i skiver.
Fløden koges ind
til det halve, og der tilsættes hønsebouillon, koges godt igennem og der
tilsættes timian, og saucen jævnes med maizena.
Saucen tilsmages
med salt og peber.
Kalvemedaillonerne
belægges med en skive mandelsmør og gratineres i ovnen i nogle minutter.
Anretning:
De al dente tilberedte rodfrugter lægges midt på
tallerkenen, og den gratinerede kalvemedaillon lægges på skrå op af
rodfrugtsautéen.
Der maskeres rundt om denne anretning med den blanke
timiansauce, og de persilledryssede ristede kartofler serveres á part.
Velbekomme.
1 kommentar:
Hej Lars!
Din blog har fanget vores opmærksomhed på grund af kvaliteten af de opskrifter. Vi ville være glade, hvis du ønsker at deltage i Findeopskrifter.dk, så vi kunne oprette forbindelse til den.
Findeopskrifter.dk er en søgemaskine, der samler de bedste danske madlavning blogs fra internettet.
Flere hundrede blogs er allerede registreret her og drage fordel af den trafik, vi sender til deres websteder.
For at deltage Findeopskrifter.dk, bare gå til http://www.findeopskrifter.dk/kom-med-i-madblogstoppen
Hav en dejlig dag!
Med venlig hilsen
- Elin, Findeopskrifter.dk
Send en kommentar