Æbletærte fra Normandiet.

5 Couverter.

300 Gr. Mel                                      

200 Gr. Smør                                   

Salt

8 Belle de Boskoop                            

1 Spsk. Smør                                   

5 Cl. Calvados

1 Spsk. Rørsukker                             

100 Gr. Sukker

                                                                    

1 Dl. Creme fraiche 38 %                   

25 Kværnede mandler                        

3 Æggeblommer

Lidt sukker

Tilberedning:

Lav en mørdej af mel, smør og salt.

Den pakkes i køkkenfilm og lægges i køleskab i 1 time.

Halvdelen af æblerne skrælles, snittes fint og koges til kompot sammen med 1 Spsk. Smør og rørsukker.

Resten af æblerne skæres i tynde skiver, men skrælles ikke.

De overhældes med calvados, strøs med sukker og stilles til side.

Ovnen opvarmes til 200° C.

Dejen rulles ud, lægges i en tærteform og prikkes med en gaffel flere gange.

Æblemosen fordeles på tærtebunden, og æbleskiverne lægges ovenpå.

Bages i ovnen i 30 minutter.

Creme fraichen blandes med de kværnede mandler, resten af sukkeret og æggeblommerne og hældes over tærten.

Bages i endnu 15 minutter.

Anretning:

Serveres lun i tærteformen, men ikke direkte fra ovnen.

(Desserten kan laves som portionsdessert, og vil normalt blive serveret med en sauce á part)

Velbekomme!