Gulerods og Avocadosuppe med tomat og basilikum.

5 Personer.

10 gulerødder                                   

3 Avokado                                      

½ Solo hvidløg

Olivenolie                                         

1 L. Hønsebouillon                             

2 Modne tomater

1 Dl. Creme Fraiche 38%                   

Bredbladet persille                             

Salt og peber

Frisk hakket Basilikum

Tilberedning:

Gulerod i fine små stykker og hakket hvidløg sauteres i olivenolie uden at tage farve.

Hønsebouillonen tilsættes og suppen småsimrer i 20 minutter.

Avokadoen befries for sten og skæres i små stykker, og tilsættes den ikke kogende suppe.

Suppen blendes med almindelig blender el. stavblender, og varmes langsomt op.

Suppen monteres med creme fraiche 38 %, og varmes igennem, men må ikke koge!

(Avokado der koges smager bittert).

Tilsmages med salt og peber.

Anretning:

Ved servering afpyntes suppen med ”streger” af kold creme fraiche, små sarte tomatbåde befriet for skind, lidt hakket basilikumblad og plukkede bredbladede persilleblade.