12 Couverter.
2
Dl. Perlerug
8
Dl. Skårne rugkerner
12
Skalotteløg
4
Fed hvidløg
Olie
til stegning
5
Dl. Hvidvin
Ca.
2,5 Dl. hønsefond
100
Gr. Revet Parmesan
6
Spsk. Urteolie
2
Dl. hakkede, ristede hasselnødder
2
Bdt. Grønne asparges
Salt
og peber
Pynt:
Rød havesyre.
Skyl
perlerug og rugkerner.
Pil
og hak løg og hvidløg.
Sautér
løg og hvidløg i olie, indtil løgene er klare.
Tilsæt
perlerug og rugkerner, rør rundt og hæld hvidvin på.
Kog
ind, til væden næsten er fordampet og tilsæt hønsefond lidt efter lidt, og lad
det simre i 30-40 minutter, til væden er absorberet., tilsæt Parmesanen og smag
til med salt og peber.
Knæk
enderne af aspargesene, snit og kom dem i lige inden servering – gem lidt
asparges til pynt.
Anret
i skåle og top med den resterende asparges, hasselnødder, urteolie og rød
havesyre.
Urteolie:
Se opskriften – Salat med gode rejer, asparges, urtemayo og rugbrødsknas.
Velbekomme.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar