Færøsk æblekage.

5 Personer.

Marengsbunde:

4 Æggehvider                                  

175 Gr. Sukker                               

1 Spsk. Kartoffelmel                          

150 Gr. Hakkede mandler

Æblefyld:

¼ L. Piskefløde                                 

2½ Dl. Creme Fraiche 38%                 

6 Røde æbler

Lidt vanillesukker

Karamelcreme:

4-5 Spsk. Lys sirup                            

80-100 Gr. Flormelis                          

¼ L. Piskefløde

1½ Spsk Vanillesukker

Der afpyntes med sæsonens friske frugt.

Tilberedning:

Marengsbunde:

Æggehvider og sukker piskes stive, mandler og kartoffelmel vendes i.

Der laves 10 marengsbunde med Ø 8 Cm.

Bundene bages på bagepapir midt i ovnen ved 160° C. i 30-40 Min.

Før kagen lægges sammen, skal bundene afkøle.

Æblefyld:

Fløden piskes stiv, æblerne skæres i tern.

Flødeskummet, Creme Fraichen og æbleternene vendes sammen.

Karamelcreme:

Det hele blandes i en gryde og koger stille ned, til cremen bliver stiv.

Kagen lægges sammen, først 1 bund dernæst æblefyld, derefter en bund,

og til sidst hældes karamelcremen over kagen i et fint lag.

Velbekomme!