Kartoffelblinis i 3 forklædninger.

5 Personer.

Ca. 3/4 Kg. kartofler                                           

1 Løg                             

1 Æg
2 Spsk. Boghvedemel                                         

Salt og peber                  

Olie til stegning

Blinis eller spejlægspande

1 Bdt. Basilikum                                                 

50 Gr. Valnødder             

1/2-1 fed hvidløg
300 Gr. Frisk gedeost                                         

Salt og peber

ca. 50 Gr. Parmesanost til at rive

15 små stykker røget laks                                    

Hakket rødløg                 

Frisk dildkvist

Creme Fraiche 38%

Skawbo Finest rejer                                           

Hvidløgsmayo                  

Rogn

Rød peberfrugt julienne                                       

Bredbladet persille

Hjemmeblendet hvidløgsmayo(Giver ca. 2 Dl.):

1 Pasteuriseret æggeblomme                                

1 Tsk. Citronsaft              

1 Knivspids salt

1Tsk. Hvid Balsamico                                           

1 Knivspids peber            

1½ Dl. Olie

½ Tsk. Grovkornet sennep

Tilberedning

Kartoffelblinis:

Skræl kartoflerne, og riv dem på den grove side af råkostjernet.
Riv løget fint, og bland med de revne kartofler, boghvedemel, æg og krydderier.
Sæt små pandekager af på en varm pande med olie, og steg, til de er gyldne og sprøde.
De kan godt holdes varme i ovnen, men helst ikke alt for længe, og de må ikke ligge i lag, for så bliver de bløde.

Basilikum, nødder og hvidløg hakkes fint og blandes med det meste af osten.
Smages til med salt og peber og noget af den revne parmesanost.
Denne lysegrønne masse anrettes på de lune pandekager.
Pyntes med et blad basilikum og en flage parmesan.

Et lille stykke røget laks lægges på den lune kartoffelblinis.

Der pyntes med rødløg i tern, lidt Creme Fraiche 38% og Dildkvist.

Læg store flotte Skawbo finest rejer på den lune kartoffelblinis, og pynt med lidt hjemmeblendet hvidløgsmayo, rød peberfrugt, rogn og persille.

Hjemmeblendet hvidløgsmayo:

Bland alle ingredienser i en blender, eller lille foodprocessor.

Brug kun ca. 2 – 3 Spsk. Af olien(lidt under ½ Dl.)

Blend det sammen i ½ minuts tid, måske lidt længere.

Tilsæt resten af olien i en tynd stråle imens der blendes.

Begynder blandingen at blive ujævn, så blend lidt uden at tilsætte olie, indtil massen er jævn igen.

Jo mere olie der kommes i, jo tykkere bliver mayonnaisen, og hvis den bliver for tyk, kan tilsættes lidt lunt kogt vand.

Anretning:

Servér de 3 forskellige lune kartoffelblinis på en lun tallerken.

Velbekomme.