Kalvehjerter i flødesauce

5 Personer.

1 Kalvehjerte på Ca. 1,2 Kg               

1 Bdt. Kruspersille                             

Kalvebouillon

1 Kg. Kartofler                                

1 Agurk                                         

1 Dl. Eddike

1 Dl. Sukker                                    

Salt og peber

Tilberedning:

Skær kalvehjertet fri for blodårer og i strimler og udvand kødet i et par timer.

Afbrun kødet godt og lad kødstykkerne småsimre i kalvebouillonen i 40 – 60 minutter, alt efter kalvehjertets mørhed og sammen med masser af frisk hakket persille.

Jævn saucen og tilsmag med fløde, salt og peber.

Anretning:

Servér hjertestykkerne i den varme flødesauce med friskkogte persillekartofler og hjemmelavet agurkesalat.