Benløse fugle

10 Personer.

2 Kg. Bov el. tyksteg
Spæk
Gulerod
Olie
Løg
Hvedemel
Tomatpuré
Bouquet garni
Tynd sky
Kartofler


2 Kg. Bov el. tyksteg skæres i flade skiver på ca. 100 gr. Stykket, bankes ud og belægges med en skive udbanket spæk.
Herpå lægges et par rektangler af blancheret gulerod, det krydres med salt og peber, rulles op, ombindes med garn og brunes i hed olie med løg.
Der tilsættes mel, tomatpuré, en bouquet garni og tynd sky.

Når kødet er færdigt, tages det op, garnet fjernes, saucen passeres, smages til med salt og peber, får et opkog, skummes for fedt og kommes over kødet.

Kartoffelmos serveres til.