Snegle i smørsauce

24-36 snegle fra dåse
2 Finthakkede skalotteløg
2 Finthakkede hvidløg
1 Dl. Hvidvin
Lidt hvidvinseddike
100 – 200 Gr. smør
Citronsaft
Salt og peber
2 Spsk. Hakket persille

Kog hvidvin, hvidvinseddike ind med løg og hvidløg til ca. ½ Dl.
Pisk smørret i, lidt af gangen, og pisk til en jævn sauce.
Hvis saucen skiller, kan den samles igen med lidt koldt vand.
Smag til med salt, peber og citron.
Lige inden serveringen varmes sneglene igennem i saucen og persille røres i.

Serveres med godt brød.