Kammuslinger med grillet avocado og papaya-vinaigrette

5 Personer:

10 kammuslinger
1 spsk. god jomfruolivenolie
5 avocado
Saft af 1/2 citron
1 spsk. jomfruolivenolie
Salt, peber
1/4 potte koriander

Papaya-vinaigrette:
1 papaya
1 tsk. friskreven ingefær
1 dl jomfruolivenolie
Citronsaft,
Salt
Hvid peber

Skræl papayaen og fjern kernerne. Kør alle ingredienser i en blender til en jævn vinaigrette. Smag til med citronsaft. Lad gerne trække et par timer.

Avocado:
Flæk avocadoerne og fjern sten og skal. Pensl den skårne flade med olivenolie og læg dem på en hed grillpande. Dryp med citronsaft.Grill i 2 minutter. Løft avocadoerne med en spatel og drej den lidt, så der dannes et flot grill-mønster. Grill i yderligere 2 minutter. Tag avocadoerne af grillen og anret 2 halve avocadoer på hver taller­ken.

Kammuslinger:
Skær kammuslingerne igennem og pensl dem med olivenolie. Læg kammuslingerne på en hed grillpande. Er panden stor nok, kan de grilles sammen med avocadoerne. Grill kammuslingerne på samme måde som avocadoerne, blot skal de have lidt kortere tid.Tag dem af panden og krydr med salt og peber.

Anretning:
Anret kammuslingerne på avocadoerne og dryp med papaya-vina­igrette. Drys med friske korianderblade (Pas på – de smager lidt specielt!).