Rosastegt Tyndstegsfilet med hjemmelavet remoulade

5 Personer.

750 Gr. Tyndstegsfilet                       

Timian                           

Smør

Salt og peber

Høvlet peberrod

Tilberedning:

Soignér tyndstegsfileten, og rids fedtet i ruderfacon.

Afbrun fileten og steg ved 180° C. til kernetemperatur 56° C.

Krydr med ovenstående krydderier

Lad køle af uden overdækning.

Anretning:

Skær den kolde tyndstegsfilet i meget tynde skiver, og servér med hjemmelavet remoulade og høvlet peberrod.