10 Personer.
200 gr. Bacon
3 Løg
1 Gulerod
5 Fed hvidløg
2 Dl. Sherry
1-2 Kviste Timian
1 Laurbærblad
4-5 dl. Vand
Salt og peber
10 Æg
Eddike
10 Hvidløgssmør ristede brødcroutoner
Persille
Tilberedning:
Skær flæsket i tern og brun dem godt i gryden.
Snit de pillede løg i kvarter, knus de pillede hvidløgsfed og skær gulerødderne i skiver.
Svits det med i gryden.
Spæd med sherry og vand.
Tilføj krydderurter og bring det hele i kog.
Lad det simre i mindst 1 time og kog ind.
Tag derefter gryden fra varmen.
Lad svale lidt af og puréer det hele i blenderen.
Smag til med salt og peber.
Slå de helt friske æg ud i hver sin kop.
Hvis de ikke er helt friske, kan man ikke pochere med et godt resultat.
Skab rotation i pocheringsvandet og hæld ét æg af gangen i pocheringsvandet - brug 2 skeer - og hold dem i pocheringsvandet 2-3 minutter til hviden er stivnet/samlet omkring den stadig bløde blomme.
Tag æggene op efterhånden som de er færdige.
Læg dem straks på en varm hvidløgssmørristet brødcrouton.
Anretning:
Ved servering anrettes med hed sauce over æggene og evt. lidt hakket persille.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar