Rødspættefilet Murat

5 Couverter

10/4 Rødspættefileter
5 Artiskokbunde
Mel 2-3 Faste Tomater
ca. 200 Gr. Smør Citronsaft
15-20 Pommes Chateau
Hakket Persille

Smørstegte Rødspættefileter, garneret med Pommes Chateau, sauterede artiskokbunde og ristede tomatskiver, hakket persille og citronsaft.


Rødspættefileterne steges à la meunière, anrettes med citronsaft og hakket persille.
Artiskokbundene skæres i ottendedele og sauteres i smør, tomatskiverne ristes i smør.
Pommes chateau blancheres og steges nøddebrune.
Fisken garneres og overhældes med brunet smør ved serveringen.